Die Alp-Schaukäserei (Alp Nuova) liegt am Fusse vom Morteratsch-Gletscher. Der Gletscher hat uns inspiriert, unserem halbharten Bergmutschli den Namen "Gletscher-Mutschli" zu geben. Vollfettkäse, 53% FiT und ca. 800g, mildaromatisch, erfrischend und angenehm säuerlich.
Porduktionsschritte:
Während der Käsereifung werden die Gletschermutschli (>50% FiT) im Käsekeller (ca. 13°C und 98% rel. Feuchte) wöchentlich 2 - 3 x gewendet und mit Salzlake und Reifungsbakterien eingerieben.
Nach bestandener Qualitätsprüfung durch unseren Geschäftsleiter steht dem Genuss vom Gletschermutschli nichts mehr im Wege!
